關於做好面的知識

“牛肉麪一直是小胖妞的最愛。無論是紅燒，還是像今天這樣加西紅柿一起燒，拌進麪條裏，每次她都能迅速地解決掉一碗，然後，仰起她胖乎乎的小臉，用一雙又黑又亮的眼睛望着我：“媽媽，我能不能再吃一...

“喜歡吃麪條的我經常會買肉醬回來拌麪，但總覺得買來的醬裏肉肉太少，吃得不過癮，於是就自己熬製了一罐。在熬製拌麪醬時，滿屋飄香，真的是令人食指大動哦。”食材明細主料豬肉（250g）輔料大蒜（5...

高筋麪粉、麥芯粉。高筋麪粉中含有的麪筋比較高，做好的麪條口感勁道，而且不容易煮爛。麥芯粉是是由小麥的胚乳磨製而成，精度比較高。製作麪條和麪時，可以添加適量的食用鹽和雞蛋，做出來的面...

食材明細主料方便麪（1包）番茄（2個）小油菜（100g）雞蛋（1個）輔料花生油（少許）葱（少許）姜（少許）鹽（少許）其他（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）煮泡麪的做法步驟1、1.番茄切丁，小油菜洗淨。鍋裏熱油，加葱姜熗鍋。...

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘主料面：適量玉米麪：適量輔料鹽：適量水：適量具體步驟1.大約不到半斤面，加些鹽用水和好，放一晚上；第二天接了盆水去洗，就是在水裏搓...

普通麪條都可，其中鹼水面最佳。炒麪是一種常見的麪條吃法，通常可以買熟面來炒，也可以將生的掛麪煮熟晾涼後炒，煮的時候需要放一點點鹽。炒麪除了麪條外，還可以準備一些配菜，比如黃瓜絲、蘿蔔...

高筋麪粉。用高筋麪粉做出來的麪疙瘩口感會更加勁道。製作麪疙瘩，添加的水量不宜一次性添加，以免水量過多。製作麪疙瘩可以根據喜好酌情添加使用的配菜，例如肉末、雞肉、洋葱、西紅柿、火...

“本身在成都呆了5年對四川美食有自己的情愫。然而對燃面並不是很有興趣。個人比較喜歡吃山椒牛肉麪。but最近喜歡的老頭喜歡吃燃面和宮保雞丁so我就嘗試做一下”食材明細主料豬肉（200g...

可以。做麪疙瘩時在麪粉中加入適量的鹽，然後揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜進行醒發，這樣做好的麪疙瘩面吃起來更筋道。麪疙瘩在河南、北方一帶是一種受歡迎的吃食，簡單易做，做麪疙瘩時將麪糰揪...

刀削麪是我們家常最常吃的飯了，我們有很多家庭都會選擇自己做刀削麪來吃，刀削麪口感很好而且十分具有彈性。那麼我們平常做刀削麪時，刀削麪煮幾分鐘最好呢?做刀削麪用什麼麪粉最好?一起來...

“超軟”食材明細主料麪包粉（1000克）低筋粉（150克）白糖（180g）酵母（12g）改良劑（5g）輔料雞蛋（150g）淡奶油（250ml）純牛奶（200ml）鹽（10g）黃油（150g）清淡（口味）烤（工藝）一小時（耗時）普通（難度）好吃的麪包的做法步驟1、操...

都好。每個人的飲食習慣不同，所以喜歡的口味也會不一樣。掛麪和鮮麪條都是生活中比較常見的食材，二者在製作工藝、製作食材、吃法以及食用方法上都會有所不同。掛麪是用小麥粉添加食用鹽...

“曾經一度為發麪發愁，因為初做麪食的時候總是發不好，和麪後等一天都不見面團膨脹到兩倍大，所以總是不敢做麪食，可是又喜歡烘焙，很想自己做麪包吃，所以搜索好多面食的菜譜，才知道，加酵母的量和...

餐飲提問：麪包店做的麪包哪家好？jenny889回答：我個人是比較看好麪包店的市場行情的，因為現在麪包店的店鋪生意情況都還是蠻不錯的哦，這個我自己覺得也還是一個挺不錯的選擇的，有名的麪包店品...

“最近學起了自制麪包，原來有的東夌麪包機沒怎麼做出好口味的麪包，昨天突發想法，用老師的麪包製作教材用在東夌麪包機上肯定有好的效果，一試還真成啦，麪包很鬆軟呢，想在這裏告訴大家，用普通面...

雞蛋麪或陽春麪。拌麪是把麪條煮熟後過冷水瀝乾水分再配上調味料製作而成的美食，一般用於拌麪的都是雞蛋麪或陽春麪，這兩種麪條柔中帶韌有嚼勁，做拌麪口感會更好。拌麪一定要用新鮮的雞蛋...

高筋粉。做麪包時一定要選對面粉，一般超市裏都有專用的高筋粉。普通麪粉，也就是中筋麪粉，因此，和高級麪粉的區別就在於精度的不同。高級麪粉含蛋白質的成分會更高，普通麪粉和高筋麪粉都是由...

“我是一個標準的北方人，有一個喜好明顯的”北方胃“，對於麪食的偏愛程度遠遠大於米食，可以一週不食大米，卻不可以一週不食麪。老媽知道我的喜好，從小家裏就喜歡做面，但是有一點，關於麪條，我只...

冷麪、蕎麥麪、刀切面、掛麪、雞蛋麪、手擀麪。麪條的種類比較多，可以根據自己的口味來選擇製作涼麪的麪條。涼麪是一款常見的麪食，製作的食材包括麪條、雞蛋、黃瓜、大蒜、食用鹽、食醋...

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘主料泡發的腐竹：數片雞胸肉：數片西蘭花：適量泡麪：一包迷你香腸：適量中芹段：適量輔料具體步驟1.泡麪不光光可以泡，還可以煮，還可以...

食材明細主料豬肉（適量）胡蘿蔔（適量）輔料葱（適量）姜（適量）黃醬（適量）味精（適量）鹽（適量）粉（適量）花椒大料粉（適量）料酒（適量）生抽（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）半小時（耗時）普通（難度）炸醬麪的做法步驟1、所有材料全部切...

中筋或是高筋麪粉。麪包一般使用中筋或是高筋麪粉加入酵母通過發酵後製作而成，低筋麪粉的蛋白質含量較低也會導致筋力過低，會使得麪糰在揉搓拉扯的過程中容易發生斷裂，無法形成膜，這樣做出...

“冬季火鍋吃多了會膩，來一頓撈麪養養胃。葱香遠飄，口感筋道，吃完一碗再來一碗”食材明細主料麪粉（400g）清水（140g）鹽（少許）玉米油（少許）輔料洋葱頭（半個（切碎））青椒（一個（切絲））紅葱頭（5個（切碎））胡蘿蔔（半個（...

“被黃磊老師的葱油拌麪饞的，今天自己在家做。”食材明細主料香葱（8棵）麪條（1斤）輔料洋葱（100克）調料生抽（60毫升）油（80毫升）糖（8克）葱香（口味）半小時（耗時）高級（難度）葱油麪的做法步驟1、香葱洗淨切4釐米...

小麥麪粉。刀削麪別名駙馬面，是山西特色麪食，也是中國十大面條之一，製作的食材包括麪粉、水、肉末、青菜等，成品後鮮香可口。製作刀削麪使用的青菜以及佐料可以根據口味酌情添加。做好的刀...