怎樣避免買到“死瓜子”|海瓜子和什麼菜一起炒

海瓜子是海產品中的一大美味，海瓜子最重要的一點就是鮮活生猛，死掉的海瓜子會失去美味的感覺，更別提安全問題了。在用海瓜子做菜之前，購買是非常重要的一個步驟。那麼，怎樣選購鮮活的海瓜子?

一、海瓜子和什麼菜一起炒更適合

海瓜子本身味道鮮美，個頭又小，火候和味道都相對容易掌控，因此和很多食材都可以搭配炒菜，味道也都各有千秋。

如果想要品嚐原產地的風味，那麼最好的選擇當然還是潮汕地區最常見的金不換炒海瓜子。金不換是俗名，實際就是羅勒，也有些地區把它叫做魚生菜、九層塔。用它搭配海瓜子爆炒成菜，佐料也最好搭配潮汕地區傳統的蠔油，這樣做出來的海瓜子很鮮香又能吃出足夠的本味。

當然海瓜子搭配其他配菜的味道也不錯，想要有一點辣味提振味蕾的可以搭配青椒，想吃川菜味型的選擇搭配辣椒爆炒，還有做成孜然味型的，餘香滿口，可以當作小吃一邊看電視一邊食用。

二、怎樣避免買到“死瓜子”

海瓜子的品種很多，根據顏色不同，有紅瓜子、白瓜子、青瓜子等等不同的分類，品質不同，價格也有高有低。不管是哪種海瓜子，最重要的就是鮮活。可是，當我們去到菜市場，往往只能看到海瓜子的兩片貝殼，怎樣才能避免買到“死瓜子”?

1. 看吐泡

海瓜子原本生活在海邊的灘塗裏面，因此有的商家會用濕泥把它蓋起來保持生命力。這時候可以選擇安靜地觀看一會兒，濕泥表面有吐泡形成的小洞，那就説明下面有一隻活着的海瓜子。小洞越密，説明活着的海瓜子越多。反之，則可能這一批中有很多已經死掉了。

2. 看貝殼

也有的商家用淡鹽水養着賣，這種情況同樣需要觀察一小會。在安靜的環境下，海瓜子會將貝殼張開一條小縫，伸出一點白色的肉來。如果一直緊閉貝殼，或者貝殼張開了合不上的海瓜子都不是活的，不要購買。

3. 儘快食用

即使購買了活的海瓜子回家，並且採用了正確方法進入冰箱保存，也不要保存超過三五天。放了幾天的海瓜子即使不死，口味也會變差很多。

海瓜子營養豐富、口味鮮美，最令人喜聞樂見的一點是它的低脂肪，人們享用起美食來當然毫無壓力。但是，脾胃虛寒、過敏性體質的人羣也是不建議多吃海瓜子的，有這樣情況的人羣一定要多加註意。以上就是關於海瓜子和什麼菜一起炒的答案，你瞭解了嗎?