河粉和涼皮一樣嗎

不一樣。河粉是廣東一帶地區食由的有米粉漿製作而成的，口感順滑、入口即化；而涼粉則是山西、陝西等東北地區用麪粉經過洗面筋後做出來的，食用起來Q彈嫩滑、香軟可口。河粉一般用於炒制後食用，如牛肉炒河粉等，而涼皮一般加入黃瓜絲、豆芽等蔬菜涼拌後食用。