臘肉用什麼部位的肉好

選豬後腿部分或者五花肉。臘肉，是將豬肉加入足夠的食鹽進行醃製，這樣也可以使得臘肉能儲存更久的時間。臘肉在醃製好之後，常見的吃法有清蒸臘肉、辣椒炒臘肉、臘肉煎豆腐以及臘肉炒萵筍等。在烹製臘肉之前，建議把臘肉放到清水中浸泡一段時間來去除髒污。