1、油溫不足。七彩蝦片在油炸時應當在油溫達到七至八成後再將蝦片放入油中,油溫過高蝦片容易炸糊,影響其口感。
2、蝦片放的太多,導致蝦片沒有辦法膨脹。應該將蝦片少量多次放入,避免蝦片炸制不均勻。
3、可能是蝦片過於潮溼,可以將蝦片用微波爐烤制。