排骨是總稱,包括豬小排。排骨的烹飪方式多樣,可以炒着吃、烤着吃、油炸吃以及滷製等。選購排骨時可以看色澤,品質好的排骨外表顏色鮮亮,會帶有一定的光澤,若排骨顏色暗淡無光,說明排骨不新鮮。排骨最好現吃先買,這樣口感和肉質都會更加新鮮。