魯菜中的涼菜有哪些

黃瓜拌蝦片、香椿芽拌豆腐、花生米拌蘿蔔幹、麻醬拌豆腐、海帶拌粉絲、糖醋拌黃瓜、蒜泥拌蠶豆、幹拌牛肉。蒜泥拌蠶豆是由蠶豆、食用鹽、味精、食醋、熟油辣椒等。糖醋拌黃瓜製作的食材包括嫩黃瓜、白糖、白醋、香油等。做好的涼菜需要儘快食用，以免影響口感。