嶽池。涼麪又被稱之爲過水麪,是麪條煮熟之後過一下涼水得到的,相傳涼麪起源於唐代。涼麪吃的時候可以搭配上其他的配料,比如說芝麻醬、黃瓜絲、黃豆芽、胡蘿蔔絲、辣椒油、花生米等,這樣搭配涼麪吃起來口感會更好。煮涼麪時候麪條不能煮的過久,以免失去其勁道的口感。