和麪一定要用開水和麪,面揉好了之後一定要醒一下,這樣面纔有嚼勁。在做韭菜盒子的時候,要注意韭菜洗了之後要把水分晾乾,雞蛋餡兒要炒好之後等待冷卻,然後再把雞蛋拌到餡兒裏面去,在做韭菜盒子的時候,注意火候一定要小火,放少量的油來烙韭菜盒子。