不能食用,應當丟棄。正常醃製好的泡菜都是脆的,若泡菜發軟,說明污染了雜菌,泡菜放置久了或密封不當,沒有了纖維的支撐,就會變得軟爛,有發黴的味道,此時千萬不要食用,泡菜若色澤變暗、表面發黏,就說明泡菜已經發黴變質,不宜食用了。