15分鐘以上。因爲螃蟹的生長環境容易被寄生蟲寄生,而寄生蟲怕高溫,將螃蟹高溫蒸15分鐘後就可以徹底消滅寄生蟲,也能將螃蟹的鮮味散發出來。螃蟹蒸好後,把姜去皮切成絲,碗中放入少許的陳醋、鹽、味精和白糖攪拌均勻後可同螃蟹蘸食。