春天。茄子又叫矮瓜,盛產季節是夏季,在春季也有早熟人工種植的茄子上市,等到秋季時茄子已經開始變老,此時的茄子不如春季時的茄子鮮嫩。茄子素來是人們餐桌上一道常見的蔬菜,其有名的做法有:魚香茄子、擂椒茄子、茄子煲。