麪食是我國最傳統的特色美食之一，在我國，不同的地域衍生出了各種特色麪食，其中河南的燴麪就非常出名。河南燴麪鮮香味美，吃起來十分有嚼勁，廣受大衆喜愛。對於這樣的美食，很多對餐飲感興趣的朋友，也都想知道河南燴麪的做法是怎樣的，今天小編就來教大家正宗的河南燴麪的做法。
一、河南燴麪的做法是怎樣的
河南燴麪要做得正宗好吃，首先要選擇新鮮、優質的一些食材和原料，以及多種香料和調料。包括和麪要用的優質麪粉、熬湯底需要的羊骨頭和羊肉，另外需要細粉條、木耳、海帶絲等配菜。以及蔥薑蒜、花椒、八角、肉蔻、桂皮、草果、小茴香這樣的香料來提味，以及基本的鹽和味精兩種調料。
準備好這些材料後，首先就是要和麪，200克的麪粉加入1克鹽攪拌均勻加入水約100克用手和成團，蓋上溼布醒發，5-10分鐘後二次揉麪再次醒半小時，醒好後就將面搓成長條分成小份，將麪糰再擀成大小厚薄均勻的長片，面片兩面刷油，蓋上保鮮膜靜置1-3小時。
羊肉羊骨要先洗乾淨，用開水燒開後拂去血沫，將上面的八角等香料包成一個小料包放進去一起，用文火熬製連個小時。湯煮好後羊肉取出，另起一鍋放置羊肉湯汁把其餘配菜清洗乾淨，放進去煮。面片將其拉成長片，從中間分開，放入湯中，煮熟後放入鹽雞精等，撒上香蔥、麻油等即可食用，愛吃辣的還可以放點辣椒油。
河南燴麪的正宗做法小編就爲大家介紹到這裏了。從中我們看到河南燴麪在製作上面還是非常講究的，從和麪到配料再到湯底的熬製等方面，每一步都是需要細心來做的，最後才能呈現出一碗熱騰騰、香噴噴的河南燴麪。好多朋友紛紛感嘆，這真是太難了!小編也是這樣的，眼睛學會了，手沒學會!
千里飄香谷
