“清香蔥油,可用於炒菜,涼拌菜。(方子來源於網絡“管家的日子”)”
1、香蔥一把,洗淨切段。
2、紅皮洋蔥切絲。
3、大蒜拍散。
4、將油和洋蔥絲、香葉、大料一同放入鍋中,炸出香味後,放入蒜,繼續炸。
5、炸至所有原料變焦,撈出丟棄
6、此時油溫還很高,先放幾根蔥入鍋,待油溫降下來後,再將全部蔥段入鍋,中火慢炸
7、待炸至蔥變7成深的時候,關火。將蔥葉撈出,油晾涼後裝瓶就完成了。
1、香蔥一定要充分控幹水分,否則入油鍋容易炸鍋。我這次用了比較笨的方法,用廚房紙擦乾,以保證安全。
2、最後熬好蔥油後,一定要把蔥葉撈出,否則油的餘溫會把蔥葉炸糊。