“夏天熱吃不下飯,就烙油酥餅吃,好吃有滋味。自制半發麪油酥餅特點是層次清晰,脆而不碎,油而不膩,香酥適口。蛋白質含量豐富,屬於高熱量高油脂食物,可以迅速補充能量,對於減肥的人羣還是要少吃爲好。”
1、中筋麪粉500克,加5克酵母,2勺油加涼開水和成麪糰稍軟一點,放置20分鐘屬於半配發。油酥製作100克低筋麪粉,1勺五香粉,1勺椒鹽粉,60mⅠ玉米油燒熱澆上,攪拌均勻晾涼備用。
2、面餳發二十分鐘,油酥也涼了開始製作油酥餅了。首先把面揉一揉分成16份,然後揉圓了擀一下像包包子一樣把油酥包進去蓋上餳一會。
3、餳過之後,擀成舌型三折,反覆三次最後還只像包包子一樣捏上翻過來擀成小餅。
4、平底鍋加熱加點油開始烙餅,層和紙一樣薄要用中小火烙,不能烙糊了,彆着急慢慢烙一直到熟透,也可以用烤箱烤。
5、自制半發麪油酥餅特點是,層次清晰,脆而不碎,油而不膩,香酥適口。