1、麪粉中加一小勺鹽,增加麪皮的延展性,讓它做成皮後不容易破
2、再在麪粉中少倒入一些油,這樣做出來的韭菜盒外皮起酥
3、將一半面粉用開水燙熟,一半用燙麪是爲了口感更柔軟
4、接下來再加冷水將面和至軟硬適中
5、用力將麪粉揉成光滑的麪糰
6、包上保鮮膜放一邊醒20分鐘
7、現在開始調餡,將雞蛋碎末和韭菜末、粉絲、蝦皮全部攪拌均勻,加鹽、雞精調好味
8、取出醒好的面揉成長條
9、將麪糰均勻的下成小劑子
10、將面劑擀成中間厚四周薄的麪皮
11、包入適量的餡
12、簡單的捏合成半月形狀
13、將包好的韭菜盒子放電餅鐺或者平底鍋中烙或者煎熟
14、等韭菜盒子兩面金黃就可以出鍋了