“第二次做韭菜盒子，很香，趁我不注意，兒子會偷吃餡料，沒出鍋就在邊上等着了……年前，連饅頭也學不會的我，也可以自學到如此味道！”
1、麪粉先放入鹽，倒入80度熱水，邊慢慢倒水，邊用筷子攪拌，攪拌至無干粉狀。
2、搓成麪糰。
3、蓋起來，醒一下面。
4、醒面的時候，處理一下餡料，韭菜提前洗淨，晾乾表面水份，切短，放油，防出水。薯粉開水煮軟，撈出後，放食用油，防沾一起，用剪刀剪短。雞蛋煎熟。鍋裏放油，小火，放入薯粉，韭菜，熟雞蛋，蝦米，鹽，蠔油，五香粉，生抽迅速翻炒至均勻，出鍋晾一下，不能炒太久，以免韭菜過熟。
5、餡料做好，面醒好了，重新和一下，就光滑了。
6、搓成條，切成小劑子。
7、壓扁。
8、壓成餃子皮。
9、壓好，撒些乾麪粉，防沾一起。
10、包入餡料，餃子皮對摺，捏實邊緣，再捏出花邊。
11、鍋放油，小火，放入餃子煎生兩邊金黃即可。
12、雖然餡料是炒熟的，但煎出來，韭菜還是綠的。
1.餡料是熟的，餃子皮是80度燙的，所以煎一下，就熟了！
2.熟餡料裏也可以加入半個生雞蛋，這樣比較好包！
3.捏花邊，小孩在邊上吵，我忘記拍了，可以搜尋視頻，很容易的！
千里飄香谷
