“花捲是中餐的傳統麪點,各式各樣,花樣繁多。有的簡簡單單,有的花樣多變,萬變不離其宗,就是誘人眼球,品味美食。這款蓮花花捲是新學的,像不像試試看。”
1、麪粉加酵母粉和成光滑麪糰發酵至2倍大以上。
2、揉勻排氣。
3、分割成小麪糰。
4、把小麪糰擀成餅狀,刷少許油。
5、摺疊兩次,成90度,。
6、每兩個一組,切三刀。
7、依次摞起來。
8、先用一根筷子橫向壓下。
9、再用兩根筷子縱向壓下,往裏一收。
10、取出筷子,即成生坯。
11、依次全部做完,覆蓋溼屜布,餳發20分鐘左右。
12、裝入蒸鍋,逐漸加溫。
13、燒開後,旺火蒸制15分鐘,
14、靜置幾分鐘後即可揭開鍋蓋。
15、出鍋裝盤,即可上桌。
1、酵母粉份的用量可以根據室溫加減。
2、二次餳發很關鍵,餳發的好,做出的花捲纔好吃。
3、每次摺疊前,刷少許油。