“週末去孃家吃薺菜肉餃子,媽媽爲不吃肉的小朋友的飯犯了愁,本打算給小朋友做拌菠菜,煎豆腐的,我用這兩種材料做成了鮮美的煎餃,美中不足,老爸炸完花生米,我沒刷鍋,藉着原來的油鍋放了進去,結果,煎出的餃子底,有點黑。”
1、麪粉加適量水、一點點鹽和成光滑的麪糰。
2、菠菜剁碎,蔥花剁碎。
3、豆腐瀝水後用手抓碎。
4、加入鹽、油、芝麻油、少許醬油拌勻。
5、將麪糰分成比餃子皮大一倍的小劑,擀成皮。
6、放入餡料。
7、包成餃子。
8、入刷了油的鍋中煎至底面起黃殼。
9、加入沒過餃子三分之一的水,大火燒開收幹汁。
10、倒扣裝盤。
如果出鍋時淋上水澱粉,就可做成冰花餃子。