1、麪粉加鹽加水。
2、揉成麪糰,表面抹油靜置八小時。
3、姜切沫。
4、洋蔥切碎。
5、肉餡加醬油、老抽、料酒、鹽、姜沫、蛋清、雞精、蠔油拌勻。
6、加胡椒碎拌勻備用。
7、麪糰靜置八小時後非常有延展性。很容易擀成大片薄餅。
8、把洋蔥加入拌好的肉餡均勻塗抹在麪皮上。再切上四刀(如圖)。切的時候注意間距一頭寬,一頭窄。這樣一會捲起來的時候不會漏餡。
9、邊緣刷水。
10、將九宮格慢慢捲起。
11、每一步都把邊緣封好,避免漏餡。
12、就像疊被子。
13、層層疊疊。
14、鍋熱倒油,中火煎得兩面金黃。淋涼水蓋蓋子燜五分鐘。
15、出鍋。
16、切塊。
17、配一碗小米粥。
18、一起吃肉餅吧!