““初一餃子初二面”。大年初一,這天,幾乎家家戶戶都要吃餃子。
餃子是一種歷史悠久的民間吃食,深受老百姓的歡迎,民間有“舒服不如倒着,好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節,餃子更成爲必不可少的美味。說到過年的吃,總是“初一餃子”打頭兒。
餃子成爲春節不可或缺的節日食品,還有很多解釋。年三十晚上十二點以前要包好餃子,待到半夜子時吃,這時正是農曆正月初一的伊始,吃餃子取“更歲交子”之意,“子”爲“子時”,交與“餃”諧音,有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。
餃子之所以成爲春節不可缺少的節日食品,其一是餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取“招財進寶”之音。二是餃子有餡,便於人們把各種吉祥、喜氣的東西包到餡裏,以寄託人們對新的一年的美好期盼······”
1、麪粉中倒入沸水,快速拌成絮狀。
2、稍涼;和勻,揉透成光滑麪糰;餳發備用。
3、準備好新鮮牛肉。
4、牛肉剁成肉糜,用料酒、生抽拌好備用。
5、白蘿蔔、胡蘿蔔用刨子擦成細絲。
6、牛肉倒入蘿蔔絲中。
7、倒入生抽,調勻。
8、加入黑胡椒粉,拌勻。
9、淋入適量芝麻油,調勻成餃子餡料。
10、麪糰揉勻,分成若干小劑子;擀成餃子皮,包入餡料。
11、逐個包好蒸餃生胚。
12、蒸餃生胚放入籠屜中;鍋中水開,放入籠屜,蒸15分鐘。
13、蒸好後,關火虛蒸5分鐘即可裝盤,搭配蘸料食用。
1、燙過的麪粉稍稍晾一會,揉的時候一定注意不要燙傷自己。
2、燙麪做的蒸餃口感勁道,有嚼頭。
3、蒸餃餡料可以用自己喜歡的菜蔬調餡。
4、用燙麪做煎餃(鍋貼)一樣的好吃。