“炒飯的品種多種多樣,只要自己喜歡,可以變幻無窮。這道“老抽醬炒飯”是由醬油炒飯變換而來,因爲醬油的顏色比老抽淺一些,炒飯上色不濃。改用老抽和黃豆醬搭配,即有黃豆醬的醬香味,又有老抽的的濃郁的色澤。”
1、主輔料:米飯、老抽、黃豆醬。
2、把蔥切碎,越碎越好。
3、熱油,放入蔥花小火炒香。
4、放入黃豆醬煸炒。
5、加適量老抽,炒勻。
6、放入米飯。
7、小火慢慢翻炒。
8、將米飯炒制到沾勻醬汁,即可關火。
9、出鍋盛入碗中,即可食用。
1、老抽幫助上色,黃豆醬提味,但黃豆醬不宜多放,防止過鹹。
2、蔥花可以多一些,一定要用小火炒香。