生抽。生抽和老抽在顏色,味道,用法方面都存在一些區別。生抽顏色較淺,味道也比較淡,主要用於提鮮。而老抽顏色較深,味道濃郁,通常會用作滷菜時上色。炒米粉如果用老抽,會導致顏色太過濃郁,味道也過鹹,因此炒米粉用生抽比較合適。