“自己做的大排無需油炸,也很入味鮮嫩,冬天吃上一碗熱氣騰騰、噴香撲鼻的大排面,很是舒服哦。”
1、大排洗淨用刀背兩面拍鬆
2、放入料酒、鹽、澱粉醃1小時
3、準備薑片、八角、桂皮、辣椒
4、平底煎鍋中稍放點油把大排兩面煎到金黃出鍋
5、再把大排放入炒鍋中,放入八角等大料
6、放老抽、生抽
7、放鹽、糖
8、放沒過大排的開水大火燒開後改小火
9、大排熟後關火,不要把汁水燒乾
10、大碗中放鹽、生抽、香油、蔥花、開水
11、再放入煮好的麪條和焯熟的青菜,上面放上大排和汁水拌勻即可
大排先要拍鬆醃一下,麪湯的多少根據自己喜歡添減。