1、麪粉加適量的開水,和成稍軟的麪糰。分成大小均勻的劑子,擀製成圓形,越薄越好。
2、新鮮薺菜提前洗乾淨瀝乾水,切碎,拌入切碎的韭菜和粉條、蝦米、鹽、十三香、麻油,拌合均勻。
3、用羊毛刷刷薄油,可以減少油脂的攝入量。
4、煎制兩面金黃即可
薺菜不用焯水,可保留自身的鮮嫩。因爲麪皮較薄,放入平底鍋中不用放油,煎制兩面稍硬,再刷入薄油,即可。