“北方人愛吃餃子那是全世界都知道的事。冬天的餃子,最愛大白菜和韭菜的,怎麼吃也吃不膩。如果往白菜餡裏再加點料,營養價值高,味道鮮美,就這麼兩塊錢不到的菜,居然能吃出海鮮味兒。你是不是有點不相信?看完後,你就必須相信了!
杏鮑菇,想必大家都吃過。肉質肥厚鮮美,可炒或燉,因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。它低熱量、低脂肪、低鉀、高免疫力、低蛋白質、低鈣、;能軟化和保護血管,降低人體中血脂和膽固醇;其具備人體必需的8種氨基酸,對腸胃保護和美容養顏也有一定的作用。所以杏鮑菇絕對是一種營養保健價值極高的食用菌。
把放幾根杏鮑菇到白菜餡裏,清爽清新鮮美的同時,讓普通的家常白菜餡也舊貌換新顏,餃子鮮美多汁,吃一個就停不下來了。對了,這個餡就別放醬油了,頂多來點生抽或者蠔油就成了,因爲醬油太重會掩蓋住這餡的鮮美。”
1、做餡料之前先揉一塊柔軟的麪糰餳着,忘記拍圖了;豬肉、白菜、杏鮑這三個主要材料準備好;
2、大蔥切碎末,一部分用油煸炒出香味,一部分直接放入肉餡中,加適量鹽、生抽、少許涼水;
3、順着一個方向混合均勻;
4、杏鮑菇切大塊,用絞肉機打成碎末;
5、白菜或切或剁成末,我用絞肉機打的,省事了;白選單入一盆中,加一勺鹽翻拌均勻,靜置10分鐘;
6、將白菜攥掉多餘的水,這步就是俗稱的“殺水”,如果不殺水,和肉餡混合後就會出好多湯,沒等餃子入鍋就全漏了;
7、混合好的餃子餡細膩噴香;
8、餳好的麪糰搓揉長條,切成大小均勻的劑子,按扁後擀成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮;
9、取適量餡放在圓皮中間;
10、按自己喜歡的手法或包或捏或擠成餃子,甭管啥樣,要保證不漏餡呵;
11、包好的餃子看着白白胖胖,就等着下鍋洗澡折騰去啦!趁着煮水的工夫,趕緊着把臘八醋、辣椒油準備好!
12、就着臘八蒜和醋,再澆點辣椒油,好香
1.白菜要殺水纔好吃,如果覺得殺水會把營養流失,可以先剁餡,白菜湯用來調肉餡;
2.如果你有什麼好吃的餃子餡,或者哪些建議,可以在評論區留言,和蘋果姐一起來分享。更多美食可關注我的公衆號:Meggy的美食廚房。