“冬至就要吃餃子,五彩繽紛的豬肉蝦仁白菜餃子,清香美味、鮮嫩多汁,餃子中的經典。”
1、白菜掰成片,淡鹽水泡15分鐘,洗淨控水。
2、香菇切碎。
3、蔥姜切碎。
4、蝦仁解凍洗淨,用料酒、白胡椒粉醃製一下。
5、肉餡里加料酒、蠔油、味極鮮、雞粉、生抽、香油、糖,順時針把肉攪拌上勁。
6、鍋中添水,水開放白菜,翻個個,焯水10秒撈出。
7、白菜切碎,擠去水分,不要擠太乾。
8、把蝦仁切小塊和其他食材一起放入肉餡盆,攪拌均勻,嘗一下鹹淡,根據自家口味調鹽。
9、鮮嫩的餃子餡。
10、包餃子。準備了一些用南瓜、菠菜、甜菜做的彩色皮。
11、胖乎乎的大肚子元寶餃子。
12、整整齊齊的隊列。
13、鍋中添水,水開下餃子,中間點2次水,餃子浮起,肚皮朝上就熟了。
14、繽紛的色彩讓人食慾大開。
15、皮薄餡大。
16、鮮香多汁。
17、調個蘸汁。
18、一口一個,好吃到停不下來。
白菜焯水時間不要太長,保持清甜爽脆的口感。也可以剁碎後用鹽醃10分鐘,擠去水分拌餡。