鹹蛋黃芝麻香蔥花捲怎麼做|鹹蛋黃芝麻香蔥花捲的做法

“本款花捲，蓬鬆柔軟的麪皮裏捲上鹹沙美味的蛋黃、香脆可口的芝麻、清香翠綠的蔥花，味道好極了！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鹹蛋黃芝麻香蔥花捲的做法步驟

• 1、將麪粉、酵母、白糖、溫水混合，揉成光滑的麪糰，發酵至二倍大。

• 2、鹹蛋黃噴上高度白酒（去除蛋腥味），上鍋蒸至熟，與牛奶、20克食用油一起放入攪拌機打碎，備用。

• 3、將發酵好的麪糰排氣，擀成大長片，刷一層食用油，抹鹹蛋黃，撒黑芝麻、蔥花。

• 4、折成三折。

• 5、輕輕壓一壓，切成小段，將二段摞在一起，中間用筷子壓到底，雙手拿起，輕輕捏住兩端扭成麻花狀。

• 6、放入鋪了溼屜布的蒸盤，二次餳發至二倍大。

• 7、大火將水燒開，中火蒸15分鐘（根據面卷的大小厚薄，調整蒸制時間），燜3-5分鐘後再揭開鍋蓋。

• 8、蓬鬆柔軟，營養美味。

小竅門

蒸好後燜3-5分鐘再揭開鍋蓋，開蓋時要注意，不要把蓋子上的水滴在麪點上。