“豆芽煎餅與鍋邊糊、海蠣餅一樣都是福州的傳統小吃。通常,早餐時間福州人會在小吃店要一份著名的小吃“海鮮鍋邊”,再配上一份豆芽煎餅或海蠣餅,既營養豐富又美味可口。傳統的做法是先將五花肉片煎出油,撒入豆芽菜、韭菜、薑末,再把米漿徐徐澆於其上,用文火煎熟即可。如咱們在家裏自已製做,可根據自已的口味進行適量調整。”
1、豆芽洗淨瀝水。
2、將雞蛋、麪粉、蔥花、胡椒粉、加入適量水拌勻。
3、加入適量的橄欖油、鹽、拌勻。
4、加入豆芽攔勻。
5、鍋中放少量油,用勺挖入豆芽麪糊。
6、翻面再煎。
7、煎至兩面黃脆即可。
如把麪粉換成米漿,味道更正宗。