1、取一個小碗，裝入麪粉（我一人量大概四湯勺麪粉）大理石紋路是因爲我加了一些紫薯粉；一點點倒入溫水，用筷子攪拌麪粉成柳絮狀；然後倒在料理臺上，揉搓成光滑的小麪糰；用保鮮膜蓋上，靜置30分鐘。（今天擀麪的步驟沒有拍所以用舊圖啦）
2、靜置麪糰的間隙開始製作油潑辣子。如圖準備好各種材料。
3、冷鍋下油，依次放入幹辣椒、花椒、辣椒麪、蒜米、花生、十三香；調中火微微沸騰後，開小火慢慢炸出香味，看到油變成紅色就差不多可以啦。
4、盛起在小碗裏放涼，油潑辣子完成！
5、鴨蛋打散，小火煎至金黃，切絲；黃瓜切絲，紫甘藍切絲備用。
6、開始擀麪。（還是舊圖嘻嘻）料理臺上撒點麪粉防粘，手掌把麪糰輕輕按扁成圓形，用擀麪杖擀成約1cm厚度的長方形；將擀好的面像摺扇子一樣折起（好難描述。。其實直接切成條也是可以的。。）
7、（圖是今天的啦）切成想要的寬度；一坨坨輕輕拉開，形成長長的面~鍋裏水燒至沸騰，下面，燒至沸騰，倒冷水，燒至沸騰，倒冷水，燒至沸騰，倒冷水。重複三次後，將面撈出鍋過冷水；取一個盛面的碗，碗底倒入生抽、陳醋、幾滴香油（可忽略），放入面。
8、擺上三絲，倒入油潑辣子，蒜切片撒上。禮成~
9、吃的時候由下往上拌啊拌
面可以擀粗擀細，隨你喜歡。
千里飄香谷
