1、先把蝦仁洗淨。
2、切成碎末。
3、豬肉剁成碎末。
4、把蔥洗淨,切成碎末。
5、韭菜摘洗乾淨,用鹼水浸泡20分鐘,最後洗淨控幹水分。
6、切成碎末。
7、把豬肉、蝦仁、韭菜、蔥、放到一起,加入雞蛋、香油、鹽、白糖、胡椒粉調勻。
8、麪粉加涼水和成麪糰,餳10分鐘。
9、切開搓成長條。
10、切成均勻的劑子。
11、把劑子按扁。
12、擀成周邊薄中間厚的薄片即可。
13、放入餡料包起來即可。
14、包好的餃子。
15、鍋裏放入燒開,放入餃子。
16、開鍋後放入少許涼水。這個過程重複三次。
17、看到餃子膨脹浮起即可。
18、盛入盤中,即可享用。