“皮蛋也叫松花蛋較,由於製作方法特殊,要比新鮮鴨蛋含更多礦物質,脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官,增進食慾,促進營養的消化吸收,此外,松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。皮蛋瘦肉粥以前在廣東吃過,精瘦肉加上皮蛋的特殊味道,讓粥成爲了一道美味。今早自己來做成早餐,只是用的包餃子多出的碎肉和剩米飯,不算正宗,但感覺味道不差啊。”
1、準備好所有材料。
2、姜切成碎粒,香菜切碎。
3、煮鍋里加入足量清水,先將肉沫和薑末放入進行熬煮。
4、待煮出姜味,把米飯倒入,大火煮開十分鐘左右轉中小火再煮二十分鐘(這個步驟忘記拍了)。當把米飯煮爛再把皮蛋放入,並加適量鹽,攪拌均勻。
5、撒上香菜,關火,淋上點麻油就可以了。
1、肉末和薑末先熬煮是爲了用姜去除肉腥味。
2、用剩米飯做粥熬煮時間不要過長,米粒開花就可以了,想吃軟爛點可以稍微長點時間。