皮蛋的營養價值

蛋類的產品一直被我們認爲是非常有營養，有非常好吃的一類產品，不過是什麼類型的蛋類產品，都會有他對應的營養價值，但是其實他其中的營養價格也是差異很大的，所以我們還是要簡單的瞭解一下對應的價值，這樣食用起來纔可以更方便，大家是否知道皮蛋，這也是蛋類產品的一種，夏天的時候會受到大家更喜愛一些，今天這篇文章就來爲大家介紹下皮蛋的營養價值，大家學習之後可根據自己的情況進行食物的選擇，皮蛋的營養價值，讓我們一起來學習下唄。

一.皮蛋的營養價值

皮蛋的營養成份與一般的蛋蠻相近的，並且醃製的過程經過了強鹼的作用，所以使蛋白質及脂質分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。並且使用了鐵劑來醃製，所以鐵質的含量也變高。不過維生素B羣及必需氨基酸則被破壞了。

但是另一方面來說，皮蛋其中含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。

此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。

必須補充的是，松花皮蛋的特徵是蛋白部份有白色針狀結晶體，有些人認爲特別有營養價值。這是因爲加工過程添加了磷酸鐵之故。所以與一般的皮蛋比起來，只有鐵的含量較高，其它的營養成份並沒有不同。

二.皮蛋的家常做法大全

主料

皮蛋3個 青辣椒50g 紅辣椒50g

輔料

香油適量 香醋適量 醋適量 生抽適量

步驟

1.皮蛋在食用前最好用水煮一下

2.撈出剝去蛋殼，切成小丁

3.青紅辣椒切小塊，焯水

4.撈出瀝乾水份

5.蒜與蔥剁成末

6.把皮蛋與青紅辣椒裝入碗裏

7.依次放入香醋，香油，生抽，鹽，蒜末攪拌均勻完成

三.如何選購皮蛋

目前市售的皮蛋有鴨蛋皮蛋或雞蛋皮蛋，可依個人喜好選擇。購買皮蛋時，可以注意是否有質量認證標誌。此外鉛、銅含量高的皮蛋，蛋殼表面的斑點會比較多，剝殼後也可看到蛋白部份顏色較黑綠或偶有黑點，不宜選購。

傳統方式製造的皮蛋，有些會在蛋殼表面包裹着紅土及稻草等，其實並不衛生，也不方便由外觀判斷含鉛量，並不適合購買，建議應選購包裝完整、標示清楚的產品。購買時也要注意製造日期，並且回家儲存時也要注意儲存的方式及期限。

透過上面的文章介紹，相信大家已經對“皮蛋的營養價值”有了瞭解，不知道你看了之後有什麼想法，我自己看了之後感覺原來這裏面藏着這多的營養價值使我們不知道的，以前比較愛吃，但是沒有注意過皮蛋的營養，現在知道了以後，發現原來皮蛋這麼神奇，小身材大作用或許就是來形容皮蛋的，相信大家都認真看了之後也會對皮蛋有所瞭解，最重要的是皮蛋還是有很多吃法的，所以我們可以在生活彙總嘗試做不同的皮蛋，相信一定會吃出美味吃出健康。

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