那麼蛤蜊肉要如何清理呢？|夏日怎麼能缺一盤蛤蜊肉

2019年的春天強勢來襲，相信每個城市的大街小巷開始瀰漫了各類香味，2019年一個新的街邊美食季全面來臨!但是天氣這麼熱熱，總有不想出門的時候!那今天給大家介紹一款素有“天下第一鮮”的美味小食蛤蜊，在家也能吃到夏日的味道。

一、如何清理蛤蜊

蛤蜊絕對對的起海鮮中這個鮮字!蛤蜊做的好那可是能鮮掉眉毛的極品美食，蛤蜊做法也非常多炒蛤蜊，蛤蜊蒸蛋，蛤蜊湯等。但是如果吃的時候鮮的同時“咔嚓”一聲吃到沙子那可就不美了。蛤蜊很美味但其清洗卻不簡單!

蛤蜊吐沙

1、溫水浸泡：

準備好50度的溫水，手感爲比較熱就額可以，然後將蛤蜊放入，在這個溫度的水中蛤蜊會感覺到生命危險爲了保護自己會吸收更多水分此時就會活躍的吐沙!效果非常好，只要10分鐘就吐沙吐的很感覺，但溫度要抓好，如果溫度太高那就直接熟了，萬事休。

2、鹽水浸泡：

這是大家正常的使用方法的，將蛤蜊放入鹽水泡2個小時作用，但時間長吐沙效果不好說，有時候需要多次泡鹽水才能吐沙乾淨。

3、搖晃法：

這個就是壓軸了，畢竟一種方法溫度掌握是個問題，第二種時間太長，而這個方法就是大家最需要的，不用鹽並且速度非常快就能讓蛤蜊吐沙吐的十分乾淨。搖晃2分鐘左右，在開啟你就會發現蛤蜊吐出很多沙水也變十分渾濁，正常只要五次左右就可以吐的非常乾淨，效果很多可以吃到超鮮的蛤蜊還不擔心嗑牙!

掌握這些方法便可以放心的盡享美味了，再也不擔心做出的蛤蜊牙磣了，趕緊試試吧!

二、蛤蜊肉雞蛋炒韭菜的做法

材料

蛤蜊肉20個、雞蛋1個、韭菜100克、鹽少量。

做法

1、將蛤蜊肉洗淨控水待用;2、韭菜洗淨切段備用;3、雞蛋打散放油鍋內炒熟盛出;4、將蛤蜊肉放油鍋內炒二下就放入韭菜一起快速翻炒，5、待韭菜斷生即倒入剛纔炒好盛出的雞蛋劃散翻炒，放鹽調味即可盛盤。

小訣竅

一定要旺火併快速翻炒，不然時間太長蛤蜊肉會老，韭菜也會黃，影響口感和觀感。我做的這份菜量比較少，因爲我們只有兩個人吃，不然人多，各項材料可以適當加量。

現代醫學認爲，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜經常食用，可治療陰虛所致的口渴、乾咳、心煩、手足心熱等症。常食蛤蜊對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等症也有療效。

想不到這小小的蛤蜊肉，不僅味道鮮美，其自身還有這麼多藥用價值哦，但是小編提醒脾胃虛寒者最好不要多吃。不宜食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病哦。話不多說，趕緊挑一個春風和煦的週末，在家來一盤美味的蛤蜊肉雞蛋炒韭菜吧。