隨着社會經濟水平的提高,人們對於生活水平和生活質量有了更高的要求,所以近幾年來健康、養生、健身等詞成爲了人們關注的熱點。爲了健康,人們在關注健身的同時也越來越關注食物方面,越來越多的人開始選擇自己烹飪食物。今天就來教大家手抓餅怎麼製作。
手抓餅的麪餅怎麼做
方法一
第一步:和麪
取麪粉500g(大概做8個手抓餅),溫水320-340g(冬天多加水,約40度,不燙手)
將JY粉融化到水裏,攪拌均勻,水慢慢加入麪粉中,邊加水邊攪拌麪粉至雪花狀,然後將30g豬油均勻撒到麪粉上,開始揉麪至麪糰表面光滑不沾手,用塑料紙裹起來,用厚布或者薄被子包裹起來醒面10分鐘。10分鐘後把麪糰再揉3-5分鐘,而後用塑料紙包裹繼續醒20分鐘。
第二步:面坯手抓餅麪糰製作手抓餅麪糰製作手抓餅麪糰製作
將醒好的面(不要再揉,醒好了再揉等於沒醒)均勻分成8份(可做10個,大小自己決定),每個麪糰都做光滑,在桌子上稍微壓下,桌子上塗油(豬油和色拉油4:6),然後用保鮮膜裹上再醒10分鐘。(做麪糰的時候桌子上有油,自己的手別沾油)
第三步:擀麪
醒好後的面坯在光滑的桌子上擀成薄片,越薄越好,儘量別讓麪皮破。
第四步:纏面
將擀好的麪皮摺疊成扇子狀,寬略小於1cm,盤旋纏起來,最後的尾巴塞到中間,然後用小袋子裝起來,冰箱冷凍24小時以上
方法二
主料:麪粉800g
1、溫水和麪,把溫水緩緩倒放面中,用筷子攪拌
2、把面全部拌成面絮狀後
3、用手把面絮和成麪糰
4、蓋上蓋子醒10分鐘
5、把面擀成麪餅狀,再把油勻均的刷在麪餅上
6、再在麪餅上勻均的撒適量鹽
7、再撒勻均的五香粉,用刀把麪餅拉成一條一條的,兩頭別拉斷
8、從一邊捲起
9、卷好後,再從一頭捲成圓形
10、再擀成麪餅
方法三
高筋麪粉1斤,椒鹽33克。30度左右的溫水262克,(冬天水溫在40度-50度)混合油20克(14克精煉豬油,6克色拉油),香蔥5克,白芝麻仁5克。
材料
1、中筋麪粉240g 開水半杯 冷水半杯 鹽適量
2、豬油或者色拉油6大匙(豬油香,色拉油也行,沒有豬油用葵花籽油,也不錯)
做法
1、將材料1揉勻成麪糰(先放開水,攪和一下就放冷水),蓋上布或保鮮膜餳20分鐘
2、餳好的麪糰分份(大餅就大份,喜歡秀氣的就小份)
3、擀成大圓薄片,塗滿油,然後像捏裙子摺一樣的折成條狀,一層疊一層,是平鋪在面板上進行的,我詞不達意,不知道這個能明白不 然後從一邊開始卷,捲到另一邊成一個圓餅,按扁它,擀成大約2cm的厚度
4、平底鍋放少許油,稍中熱,把餅兩面烙成金黃色,如果餅大且厚就要用小點的火,不然裏面熟不透
5、出鍋後用兩個擀麪棍拍鬆即成
以上就是有關手抓餅的麪餅怎麼做的回答和相關菜譜的推薦。所以有興趣或者有條件的讀者可以在家準備好材料,自己動手做出美味可口的美食,滿足自己胃口同時還能吃到健康的,一舉兩得。同時還可以在朋友聚會、家庭聚會時展示一下自己的廚藝。