大家吃過幹蕨菜嗎?幹蕨菜又叫作如意菜,是因爲它的頭部外形非常像一把如意,它是一種味道鮮美,營養價值非常豐富的野菜,在我國大部分地區都有分佈,那麼大家知道幹蕨菜可以吃嗎?哪些人是不適合吃的呢?下面我們就一起來看看這些問題吧。
一、幹蕨菜能吃嗎
幹蕨菜可以吃。幹蕨菜是新鮮蕨菜的乾製品,口感脆嫩爽滑,其中還含有多種營養成分,如:維生素、氨基酸、纖維素、蛋白質、脂肪等。
二、哪些人不適合吃幹蕨菜
1、脾胃虛寒者
幹蕨菜味甘,性寒,建議脾胃虛寒者最好少吃或不吃幹蕨菜,否則其寒性容易加重對腸胃的刺激,從而導致原本不適症狀加重,如:胃痛隱隱、手足冰涼、大便溏薄、神疲乏力等。
2、易過敏體質者
幹蕨菜是蕨類植物的嫩芽,其中覆有細小的絨毛,有些易過敏體質者食用後可能會引起一系列過敏反應,如:蕁麻疹、咽癢、哮喘等。
三、幹蕨菜一次性吃多少合適
50-100克。 幹蕨菜雖然沒有明確的食用量規定,但是爲了身體健康,一般不建議過多食用,一方面是因爲蕨菜性寒,食用過多易引起腸胃不適;另一方面是因爲蕨菜中含有一定量的致癌物,如果長期大量食用可能會影響身體健康。
四、幹蕨菜怎麼做好吃
(一)幹蕨菜炒茶樹菇
材料:幹蕨菜、幹茶樹菇各50克,蒜薹20克,紅椒適量,鹽、雞精、黃酒、白糖、醬油各適量,辣鮮露少許。
做法:
1、幹蕨菜、幹茶樹菇分別泡好,切段,入開水鍋中汆燙,撈出瀝乾備用。
2、蒜墓洗淨,切末,紅椒洗淨,切片,備用。
3、油鍋燒熱後,先下蒜墓末炒香,然後加入蕨菜段、茶樹菇段炒熟。
4、加鹽、雞精,黃酒、白糖、醬油、辣鮮露調味。
5、最後撒紅椒片炒勻即可。
(二)幹蕨菜燉肉皮
材料:幹蕨菜,豬肉皮,蔥姜
做法:
1、提前兩到三個小時,將幹蕨菜頭部及老根剪去,泡於溫水中。
2、泡軟後清洗,直到清洗的水不再褐黃後切成段。
3、豬皮蒸至筷子一戳即過後晾涼,切成兩釐米見方的小塊。
4、鍋內放油,放入蔥姜炒出香味後放入蕨菜翻炒。
5、放入切好的肉皮繼續翻炒,直至肉皮變色。
6、滴入老抽翻炒均勻後倒入準備好的開水,沒過食材,放入兩片香葉和桂皮。
7、文火燉三十分鐘到四十分鐘。
8、入鹽、雞精大火收汁即可。
幹蕨菜能吃嗎?答案當然是肯定的,不僅可以吃,而且味道還十分鮮美,同時含有很多豐富的營養物質,不過對於易過敏的人來說,就儘量還是少吃幹蕨菜爲妙,不然很容易激發再次引起過敏,另外,即使是健康人,也不宜一次性吃太多,以免加重消化負擔。