芸豆炒肉的做法

夏天即將到來，在逐漸炎熱的天氣裏，家中無論老人還是小孩兒食慾也都漸漸下降。怎麼才能讓大家胃口大增呢？我們能做到的只有將才菜品做的色香味俱全，那麼不如來一道即代表夏天的五彩斑斕又擁有可以刺激味覺的家常菜—芸豆炒肉吧，讓家中的男女老少都能感受到舌尖上的夏天。

一、芸豆炒肉的配料

芸豆 400g，五花肉 100g(自行增減)，蔥 10g，姜 5g，味極鮮 15g，十三香 5g，鹽 …… 個人口味，黑胡椒粉 3g，雞精 3g，料酒 2g，生抽 3～5g，蠔油 2g，油 量可多些

二、芸豆炒肉的做法

1、擇芸豆 根部去掉 然後洗淨用手掰成段(手掰比刀切易入味)

2、豬肉切片 放料酒(去腥味)、生抽、蠔油、味極鮮拌勻醃製一會兒使之入味

3、姜切絲 蔥切片備用

4、熱鍋下油(油多一些) 放入豬肉炒至出油 變顏色後盛出

5、餘油裏放入 蔥姜少許鹽 炒出香味 放入芸豆翻炒 ，適量➕味極鮮 鹽 炒菜料(可不加)、黑胡椒

6、粉芸豆變色後加入之前的豬肉翻炒 依個人口味添加調料 ，8成熟時加入十三香

7、加雞精炒勻 關火盛盤 這道菜就做好了

小貼士：

喜歡辣的小夥伴 可加乾紅辣椒

三、烹飪小貼士

芸豆的口感與豆角相比，風味不同，清新脆爽，非常好吃，但是芸豆如果炒的不夠熟，很容易中毒，因此在一些食堂都發生過芸豆中毒的事件，好多飯堂也將芸豆列入黑名單之列。其實這並不是芸豆的鍋，炒的不熟也有可能是下菜順序的過錯。很多人炒芸豆都不知道先炒肉絲還是先炒芸豆，導致炒出來的纔不僅不好吃，芸豆還不易熟。其實炒芸豆應該先用油把肉絲炒了，然後再炒芸豆，再用水去燜，這樣就不怕芸豆不熟，在炒的時候加點豆瓣醬，那味道更是不錯。

1、最後加入的豆瓣醬其本身有鹹味，因此鹽等調味料要酌情添減;

2、芸豆含有豐富的銅元素，進入人體後能夠促進人體的毛髮、骨骼以及腦部細胞和肝臟的發育，有助於健腦益智和排毒;

3、芸豆的鐵元素是衆多食材中比較多的，鐵是血細胞的重要組成成分，常吃含鐵的食物能夠造血補血，有助於預防貧血和養氣血;

4、芸豆中含有能夠激發人體淋巴細胞的物質，是人體的免疫抗體，常吃四季豆能夠有效地防癌;

5、芸豆富含蛋白質和多種氨基酸，既有開胃健脾和增進食慾的作用。

相信在大家在爲家裏人做了這一道無與倫比的芸豆炒肉後，家人能吃好幾碗飯都不一定哦。芸豆作爲一個十分富有營養的時蔬，富有豐富的蛋白質、脂肪、維生素等。這道菜小辣椒更是點睛之筆，給我們的視覺和味蕾帶來更多的滿足感。所以說，這可是一個健康且又美味的菜品哦！