白蓮魚怎麼做

除了豬肉之外，魚肉也是我們常吃的一種肉類，而且魚肉有着豬肉無法比擬的營養價值，在已知的生物界中，目前營養價值最高的就是魚了，但是我們吃魚畢竟不像吃豬肉那麼頻繁，總是偶爾才吃一頓的，那麼就像白蓮魚怎麼做呢。

白蓮魚怎麼做

一、燉白鰱魚

材料：鰱魚750克，水發木耳50克，大蔥30克，姜20克，白皮大蒜20克，鹽5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，醬油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米澱粉4克，植物油60克

做法：

1.將白鰱魚收拾乾淨，有刀在魚身兩側剞十字花刀；

2.水發木耳洗淨；

3.將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋；

4.炸至兩面淺黃色時撈出；

5.鍋內留底油，放入蔥段、薑絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水（沒過魚身）隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開；

6.用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中；

7.用溼澱粉勾芡，澆在魚身上即可。

二、紅燒鰱魚

材料：鰱魚，蔥，姜，蒜，幹椒，八角，麪醬，料酒，鹽，糖，香菜

做法：

1、魚清洗乾淨後，切塊；

2、把魚身上的水分擦乾；

3、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎制；

4、雙面煎黃後取出；

5、蔥、姜、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；

6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉；

7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉；

8、待湯汁基本收幹，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。

三、蹉跎鰱魚

材料：鰱魚一條2斤半左右、大蔥節、薑片、姜粒、獨蒜、泡椒沫、泡燈籠椒、泡姜粒、小米椒3-4個(切成小節）、郫縣豆瓣、花椒粒、老抽、蒸魚油、白糖、味精、1瓶啤酒、香醋、香菜、水定粉、小蔥花

做法：

1、鰱魚宰殺清理乾淨，宰成麻將大小的塊，用一半的啤酒、大蔥節、老薑片碼味15分鐘後，撈出控幹水份，大蔥和薑片不要。

2、鍋裏倒入油，要多些，油溫在6成時，把魚塊一塊一塊放進去炸，炸至微黃時撈出。

3、鍋裏剩下大半的油，把姜粒、獨蒜、泡椒沫、泡姜粒、燈籠椒、郫縣豆瓣、小米椒節、花椒依次放入鍋裏炒香、出色，再放少許白糖、少許老抽上色、蒸魚油等。

4、再炒好就可以放入魚塊，把剩下的啤酒倒入，再少摻點水，剛好淹過魚即可。

5、蓋上蓋悶過3-4分鐘後，調味：（味精、香醋加在水定粉裏一起倒入鍋裏）大火勾芡，起鍋前撒上小蔥花，裝盤再放上香菜即可。

四、水煮鰱魚

材料：鰱魚800克，豆粉2大匙，鹽適量，蔥50克，乾紅辣椒10個，花椒30粒左右，老薑一塊，大蒜3頭，湯(水也可)約2L，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙，花椒粉適量，味精適量。

做法：

1、將魚剖肚，洗淨肚裏的所有附着物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。

2、佐料1、將老薑切片、大蒜切片（也可以壓破）豆瓣、老抽、白糖放同一個碗裏。

佐料2、幹辣椒切段、花椒放同一個碗裏。

佐料3、蔥切段。

3、鍋內放熟油燒到八分熱，將佐料1倒進鍋裏小火慢炒，炒至呈亮色後加入湯或水（水以淹過魚塊爲宜）。

4、燒沸後改中火熬幾分鐘，然後倒入魚塊，煮7、8分鐘。

5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥，拌勻起鍋即成。

五、砂鍋鰱魚頭

材料：鰱魚頭1500克，油、豬油、蔥姜、料酒、胡椒、味精適量

做法：

1、魚頭去鱗去鰓去內臟洗淨；

2、起鍋熱油煎魚頭撈出，放入燒開水的砂鍋；

3、放蔥姜、料酒、豬油；

4、大火煮沸後改用小火燉1-3小時；

5、放鹽、胡椒粉和味精調味，撒上蔥花即可。

今天爲大家帶來的就是關於白蓮魚怎麼做的一些內容。一開始說到白蓮魚，我想很多人都沒聽說過，這種魚不像草魚，鯉魚是我們平時常吃的魚類，它雖然少見，但是營養依然是很高的，只要大家認真按照上麪食譜的去做，就可以做出好吃的白蓮魚。