“此魚放入油鍋,很容易就能炸得兩面焦黃,非常適合做油炸食品。炸過的刨花魚酥脆可口,只須撒點鹽花,就是一道不錯的下酒小菜。
因爲它被油炸之後顏色酷似刨花,所以叫刨花魚。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
油炸刨花魚的做法步驟
1、6兩刨花魚。
2、用剪刀剪肚皮去內臟和腮,用水沖洗。
3、洗淨的魚控水。
4、給少許鹽,胡椒,辣椒粉,麪粉和生粉。
5、拌勻,醃漬一會好入味。
6、鍋裏放寬油,一個個的炸。
7、炸好的魚,撈出瀝油。
加入玉米澱粉炸出來會更酥脆,效果比光用麪粉要好。比例是2:1。