“住在海邊的一大好處是隨時都能吃到新鮮的海產品,以往在南方見都沒見過的牡蠣現在集市隨處可見。之前做過兩次牡蠣豆腐湯,總感覺味道有點怪,今天換一種做法受到大家的一致好評。想要外焦裏嫩的要訣是一要快速焯水,二是要復炸一次。”
1、牡蠣用刷子刷乾淨
2、將殼撬開(沒有弄過的親不要嘗試哈,非常不好撬開,且會有碎渣)。
3、將牡蠣肉洗乾淨。
4、燒開水放入白酒焯水五分鐘,撈出,瀝乾水分。
5、麪粉,雞蛋,少許鹽,少許胡椒粉,少許花生油放入碗裏調成糊狀。
6、放入牡蠣和少許香蔥抓勻。
7、鍋裏油燒至七分熱,一個個下入牡蠣炸至金黃色撈出。
8、再將油升溫,復炸一次,就可以出鍋。