“過年,大魚大肉吃多了一定要吃點這個大蒜根鬚,排毒清腸又殺菌。小時候魚盼着過年,魚家過年,媽媽會做好多買不到的好吃的給魚吃,魚從小就跟媽媽學會了做肉圓、麻葉、油果果、大蒜根鬚之類的。每次媽媽總是上午做好準備工作,吃過飯開始做肉圓,在我們這裏肉圓都是放油裏炸過後紅燒的,魚一邊燒火一邊幫忙把炸好的肉圓從大鍋裏撈出來,肉圓炸好後就開始炸麻葉,媽媽做,魚一個人炸,油果果也是這樣。輪到炸大蒜根鬚的時候,媽媽就去收拾鍋碗去了,讓魚一個人炸大蒜根鬚,魚一邊炸一邊吃,可香了,魚參加工作後,每年都要到小年夜或是大年夜才能回家,好多年沒吃到那個味道了,今年媽媽給我送來了好多大蒜根鬚,魚知道爲了這些大蒜根鬚,爸媽肯定吃了一個星期的大蒜葉了,你要知道,一根大蒜纔有一個根鬚,一包大蒜根鬚的話至少要有十斤大蒜葉。”
1、準備食材。
2、大蒜根鬚清洗乾淨。大蒜根鬚中間有一塊黑的,必須摘掉。
3、碗中打入雞蛋並攪拌均勻,再放入2克椒鹽粉、2湯匙麪粉、2湯匙玉米澱粉和1湯匙水,攪拌均勻靜止二分鐘。
4、大蒜根鬚放入麪糊中裹上面糊,放入鍋中炸至二面金黃撈出。
5、所以根鬚炸好後再次入鍋復炸一次撈出即可。