“醃製雞肉的程序很簡單,就按照平常的方法,將是這雞米花的外表,好像不是直接掛麪粉糊,上次吃還仔細看了一下,之所以叫“雞米花”,這雞肉的外表凸凹不平,才能裹住雞肉炸出有花朵般的效果,於是嘗試了將麪粉和成絮狀,經過雞蛋醃過的雞肉含有水分,這樣能粘住麪粉。
還有一點更大家分享是,想要吃到不同的口味,可以提前準備些花椒粉,辣椒粉,番茄醬,這樣就能滿足不同人的口味,不錯吧。更何況,自己在家做還非常省錢,這麼大一盤雞米花,才用一個雞腿,是不是夠很多人吃呢?”
1、先沿着骨頭將雞腿切開。
2、再左手擰着大骨頭,右手拿刀沿着骨頭將肉剔下來。
3、這樣雞骨頭就很容易的剔下來。
4、將去了骨的雞腿肉切成指尖大小相同的塊後,加入鹽,胡椒,胡椒,生抽等調料,再加入一個雞蛋。
5、放入其中攪拌均勻後醃製十分鐘。
6、將麪粉和澱粉按3:2的比例混合。
7、加入適量水,使得麪粉成絮狀。
8、將醃好的雞腿肉丁再放入準備的絮狀麪粉均勻的裹上面粉。
9、在鍋中將油燒至五,六成熱,一塊一塊的分次下入。
10、放入油鍋中炸至金黃色撈出。
11、放在廚房紙巾上吸下油。
12、吃的時候按各人口味,撒上辣椒粉或花椒粉,也可以蘸上番茄醬吃。
1.雞腿肉要提前醃製入味,加入雞蛋醃製能使雞肉更嫩滑;
2.裹雞腿肉的麪粉和澱粉的比例是3:2,這樣炸出來的雞肉表皮是脆滴;
3.不要把太多水,要將麪粉調製成小顆粒,這樣才表面粗糙,炸出米花的效果;
4.下油鍋炸時要一塊一塊放入,免得粘連在一塊;
5.炸至金黃色撈出後,控下油,這樣更健康;
6.可以依據各人口味,撒上辣椒粉或花椒粉,也可以蘸上番茄醬吃。