“端午,兒時最愛的節日,因爲有了糉子,可以頓頓以糉子爲主食,前兩天就包好糉子了。花生肉糉是我家必包的糉子,因爲老公愛吃肉糉。當然,還有一個原因哈,別人家大多包豆沙糉子,能收到好多互相贈送的豆沙糉子呢!嘿嘿。。。所以我還是包肉的合適”
1、把糯米,花生洗淨泡十二小時以上。糉葉用開水燙過
2、浸泡好的糯米瀝乾水分,所有糯米里加入老抽,生抽,鹽拌勻後醃製30分鐘。
3、肉切小塊
4、加入調味料:老抽,生抽,五香粉,白糖,鹽醃如冰箱冷藏24小時入味
5、取一張糉葉先捲成圓錐形,放入少許糯米。
6、再放入幾塊豬肉(我家愛吃肉加的肉比較多)
7、放少許糯米蓋在肉上,用手指壓實壓緊
8、如圖示,將多餘的部分向糯米的方向下壓
9、用手指捏住多餘的糉葉,向一側摺疊
10、把多餘的糉葉摺疊包裹
11、用棉先繩捆紮結實。
12、將綁好的糉子放入鍋當中,加水,水量需以能完全淹過所有的糉子爲度,蓋上蓋子。大火燒開,,後改爲中火2小時
13、等蓋子可以開啟之後,就可以享受香糯的糉子啦
糯米要充分泡發,這樣做出的糉子才軟糯。
2、糉葉燙後再用,包的時候就不會破裂。
3、糉子生坯不能漏米,要包裹嚴密,捆紮結實,否則煮的時候你會發現一鍋米湯。
4、高壓鍋煮糉子可以節省時間和能源,普通的鍋要煮糉子3-4小時纔好