“我們從小就包這樣的糉子,也不知道叫什麼糉,四角也是四角,枕頭也像,想來想去還是船最像。就暫且命名船型糉子吧😊
去年吧,拍了一次糉子包法,結果包的圖片被小孩刪除了,現在補上。
綁糉子的棉線也可以用水草或者竹蔑代替,手法基本一致,差別只在最後一點,打結的時候如果是竹蔑的話兩根擰一擰,不用打結,往裏面一塞(有點難說清),不過綁糉子要綁緊的,用力的,而竹蔑邊角太鋒利,很容易扯的時候不小心劃傷手,所以我現在都不用竹蔑。
我拍了一個視頻,但是沒找到如何上傳視頻。😁
看圖也不知道能看懂嘛,記得之前我在以前的單位現場教他們都包不出來。”
1、兩片或者三片糉葉拼一起,窩在手心,放上糯米,注意手心稍窩,成半握拳狀。
2、放上自己喜歡的餡料。
3、再蓋上一層糯米。儘量把餡料覆蓋住。糉子中間高兩頭低。
4、蓋上一張小點的糉葉。注意底下的兩張糉葉在外,蓋的糉葉在內。
5、將糉子一頭墊到桌面,糉葉往裏邊折。
6、馬上折另一邊。
7、順手把糉葉往底部摺進去,交給拿糉子的那隻手握住。
8、調過頭,同樣方法折另一頭。調過來的時候若糉子裏的糯米餡料不夠有型,可以往摺好的那頭攏攏再折。
9、也是兩邊往對面折。
10、順手把糉葉折到底部,手握住。兩頭摺好的樣子。這個時候用手給糉葉稍整下型如果不太滿意的話。
11、開始綁糉子。拿糉子的那隻手從糉子底部壓住棉線,棉線的頭要確保比整條糉子長。
12、從糉子一頭開始纏繞。記得要用力纏緊實,所以上一步的棉線注意在糉子底部要拿緊。
13、纏完一圈,再纏一圈。最開始纏的時候可以多纏一兩圈。
14、間隔一點纏一圈,具體圈數看糉子長短。
15、快到糉葉尾部時,將將糉子掉個頭,繼續綁。
16、一圈圈用力綁緊,要不然煮的時候會漲裂。
17、綁到頭就打結。
18、把多餘的棉線剪掉。
19、包好的樣子。
20、糉子底部是這樣的,斜過來的那根棉線就是開始時壓在拿糉子的手裏的,要比糉子長,所以到最後打結時才能綁好。
21、煮好的糉子。我們煮糉子是燒開水後下糉子,然後一直燉啊燉。現在沒有柴火竈了,我用的電壓力鍋,燉了兩個豆·蹄筋檔,燉到肉爛爛的,好香。吃糉子時不用擔心綁的結打不開,直接把一圈線往糉子頭扯過去,一圈脫了其他的哧溜溜就解下來了。
22、放了肉,花生,江南豆,去皮綠豆,有的還加了鹹蛋黃。寫着寫着我又想吃了。
應該看得有點懵,拍的視頻又不能上傳,看看就罷了吧😅