“這是一款不用麪包機也能做出酥脆的兒童肉鬆,利用烤箱和打蛋器的完美結合,拋開擀麪杖,做出一款鬆絨的兒童肉鬆”
1、把豬肉去筋膜,順着肉的紋理切塊,大點的
2、再衝洗乾淨,放到鍋裏再放涼水,再加點料酒先煮下去血水
3、血水去掉沖洗乾淨豬肉後,再加入水剛好沒過肉就行,再把蔥放入(因爲我做的是兒童肉鬆,所以沒加太多調料,可以再加點姜),放在電壓力鍋裏選擇肉類功能煮熟就行
4、待自然放氣之後開蓋倒出把湯水瀝乾就行,然後放在打蛋盆裏面
5、用電動打蛋器低速打,將豬肉打散打成鬆絨狀態,再加入稱好的調味料
6、再用電動打蛋器將調料混合均勻就好
7、打好的肉鬆放到烤盤裏面,要鋪平整理好,
8、ACA蒸汽烤箱,先預熱,功能調到熱風對流,180度10分鐘,再入肉鬆放預熱好的烤箱裏去烤,180度15分鐘,中途要拿出來翻面
9、肉鬆烤到15分鐘後,拿出來倒入打蛋盆裏面
10、用電動打蛋器低速打攪打至蓬鬆即可
11、9、打好的肉鬆再一次放在烤箱裏烤,180度15分鐘,中途每5分鐘拿出來翻面一次,至到時間完全烤完後看看肉鬆的乾溼狀態,如果還有點溼就再加5分鐘烤
12、烘烤好的肉鬆,放在打蛋盆裏
13、再利用電動打蛋器低速攪打
14、打至完全的蓬鬆即可
15、做好的肉鬆是軟的,如果想要口感是酥脆的,那就將烤好的肉鬆再放烤箱裏用110度烘烤30分鐘,中途要多次的翻面,以達到均勻的烘烤
16、成品圖
17、成品圖
1、豬肉一定要選用豬後腿肉,裏脊肉,小裏脊肉
2、一定要把肉煮到筷子一動就散開的,如果沒有電壓力鍋,就用壓力鍋煮
3、這是兒童肉鬆,味道比較淡,可以適當加點其他的調料
4、如果不是這款烤箱的話,那麼就用烤箱的上下火功能就可以了