“要說到蘇城最好吃的糖粥,非潘玉麟家的糖粥莫屬。聽老一輩人說這家最正宗,做了一輩子的糖粥了,最能代表蘇州糖粥的精粹。不僅糖粥好吃,他們家的豆沙小圓子也特別好吃,小圓子全是老奶奶親手製作的,吃的時候放在熱水裏滾一下,先把熬好的豆沙倒在碗裏,然後等小圓子煮好後用漏勺撩起來,倒入豆沙裏。吃的時候也是用勺子拌拌即可。所以小圓子買的人較多。遇上週末還要排隊,可見這豆沙圓子有多美味!趁着今天有時間,也模仿起豆沙小圓子,把煮好的豆沙小圓子放入蒸熟的南瓜裏,又是別有一番風味。”
1、赤豆洗淨,放入高壓鍋內,放入冰糖,蓋上高壓鍋蓋,等聽到嗤嗤聲音後,開中小火,15分鐘左右即可。
2、煮好的紅豆放在濾網上擦,即成豆沙泥。
3、將小南瓜切出一個蓋子,挖出瓤,做一個南瓜盅。
4、放入高壓鍋內,等聽到嗤嗤的聲音後,開中小火,3分鐘左右即可。
5、水煮開後放入小圓子。
6、等小圓子浮起來即可。
7、撈起來的小圓子放入涼開水裏備用。
8、鍋中放入豆沙和煮紅豆的糖水。
9、煮開後放入小圓子。
10、攪拌均勻即可。
11、蒸熟的南瓜取出,放入豆沙小圓子即可。
過篩的豆沙特別細膩,如果閒麻煩可以不過篩,口感可能不一樣,但味道一樣的哈!