“清晨,被百里飄香的滷雞蛋饞醒,再加上一杯豆漿,是開啓美好清晨的完美搭配。
將滷好的雞蛋,敲碎撕開滷黑的蛋殼,裏面雪白綿軟。我可以一口氣吃三個。但是很多粉絲都會說滷雞蛋看似容易,但是想要滷得好吃很難。所以我決定今天公開我們家3代人都在使用的滷雞蛋終極祕方。”
1、雞翅洗淨後再表面劃上3刀方便入味,放入適量鹽、油、糖、生抽攪拌均勻後醃製入味20分鐘。
2、老抽一小碗、料酒一小碗、蠔油兩勺攪拌均勻調配成醬汁。
3、雞蛋冷水下鍋,選擇燒水10分鐘的功能,慢慢把雞蛋煮熟。
4、姜、蒜洗淨後剁成碎。
5、熱油起鍋,把姜蒜蔥放入鍋爆炒至聞到香味。
6、鍋中加入豆瓣醬翻炒出紅油,同時加入幹辣椒翻炒。
7、撈出雞蛋煮熟後慢慢剝殼,在雞蛋的正反面都劃出3個刀痕。
8、鍋中加入醃製好的雞翅翻炒片刻後倒入之前調配好的醬汁,把剝好殼的雞蛋加入到鍋中。
9、加入香葉、桂皮、八角到鍋中。
10、過中加入適量的水剛好淹沒雞蛋,再加入冰糖蓋上鍋蓋轉中火燜煮20分鐘即可。