“衝撞你的味覺,吃到嘴裏是滿滿的麻與辣,回味無窮”
1、鍋內加入適量的水燒開,將雞脖洗淨,放入燒開的水中,汆一下油脂,然後撈出放涼(放到涼水裏拔一下)
2、將薑切片,蒜拍碎然後將涼好的雞脖加入適量的鹽,味精,料酒,老抽,耗油,薑片,蒜,香葉攪拌入味,醃製3~5分鐘
3、將平底鍋內加入適量的花生油,{不用太多,能鋪滿鍋底就行},待油溫7成熱,加入辣椒(辣椒可以切開),花椒,桂皮,翻炒出香味。
4、火調的小一點,將醃製好的雞脖放入鍋內兩面煎炸5分鐘,然後將醃製雞脖的料汁倒入鍋內,和雞脖一起翻炒幾分鐘。
5、雞脖翻炒的過程中,顏色想要深一點就少量的淋一點老抽。翻炒均勻。雞脖翻炒入味後,開大火收汁。
6、出鍋,裝盤。美味的麻辣雞脖就做好了。又麻又辣,有嚼勁,像烤的一樣好吃~
麻辣雞脖屬於重口味,所以用料多一點口味就會越純正~