主料
雞脖 :3斤輔料
辣椒 :50具體步驟
1. 雞脖洗淨,切段。下鍋,水開撈出備用。
2. 香料備好 ,鍋裏下油,炒。小火,炒約1-2分鐘,加水和調料,煮開下焯過水的雞脖。
3. 雞脖下里,煮開,小火30分鐘後撈出。風乾一下再泡回到湯裏。或中火煮30分鐘,收湯。直接撈出不再放回去泡。
4. 我這個是中火收湯版的。出鍋後放涼才拍,顏色有點重,但味道很好。用剩的湯汁煮了幹豆腐,也非常好吃。囉嗦一句,雞脖不能放太乾,口感不像鴨脖。也可以用鴨脖試試
我這個量是我家口味,怕辣少辣椒,喜甜多加糖。麻椒沒有可以都放花椒。