“山楂季,恰巧也有桂花,最愛的東西合在一起饋贈給最愛的人們。”
1、山楂鹽水浸泡洗淨,去蒂去核,準備蒸熟
2、鍋裏水已沸騰入鍋蒸15分鐘
3、蒸好拿出,略加少量水,分次打成泥,或沒有料理機的可以用漏勺壓碎
4、倒入不鏽鋼鍋,用小火慢煮
5、同時加白糖,冰糖,拌勻
6、加幹桂花攪拌均勻,小火不停煮,不停攪拌
7、逐漸變稠,顏色變鮮豔變深,山楂醬裏果膠析出,偶爾可聞到焦糖味,說明快熬好了。期間不停攪拌,防止粘底。待勺子劃過醬時劃線不會立刻併攏時差不多可以關火。
8、稍微涼一會兒,趁熱灌瓶。瓶子提前消毒好,確保清潔乾燥
9、完全冷卻後蓋蓋,貼標籤,這樣手工製作就完成了。
1蒸熟可以縮短熬製時間,並且確保顏色比較鮮豔
2冰糖着色,白糖可增稠,如只放白糖也可以。
3沒有料理機,可以勺子壓
4攪拌過程中,由於果醬會滾開四處飛濺,建議戴手套,防止果醬濺出燙傷
5一袋山楂做出來約1.8kg熟醬